坦々鍋の作り方｜鍋料理の種類と作り方

坦々鍋とはピリッとした辛さが特徴の鍋で、やみつきになる美味しさですよ。

【材料】（４人分）

○肉団子
挽き肉（豚）：２００ｇ
生姜（みじん切り）：１かけ
ねぎ（小口切り）：適量
いりゴマ：大３
しょうゆ：大１
みりん：大１
ごま油：大１
片栗粉：大１

○スープ
水：８００ｃｃ
鶏がらスープ：大３
醤油：大２
みりん：大１
練りゴマ：適量
豆板醤：大１

○具材
白菜：７～８枚
長ネギ：１本
椎茸：４～５枚
えのき：１パック
豆腐：１／２丁
餅：４個
春雨：６０ｇ

【下ごしらえ】

１．白菜は３ｃｍ位に切る
２．長ネギは斜めに切る
３．椎茸は軸を取り、十字に切れ目を入れる
４．軸を取り、小房に分ける
５．春雨を熱湯で３分ほど茹でて流水でサッと水洗いします。

【作り方】

○肉団子の作り方
挽き肉、ねぎ、生姜、いりゴマ、醤油、みりん、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

○スープの作り方
水を鍋に入れて沸騰させます。
沸騰後、鶏がらスープの素を入れます。
醤油、みりんで味付けします。
練りゴマと豆板醤をいれて混ぜ合わせます。

○仕上げ
上記で作ったスープの中に、肉団子や野菜、豆腐、餅を加えて火にかけて具材が煮えたらいただきます。締めには春雨を加えていただきます。

【作り方のポイント】

○鶏がらスープの素を使用する時は、味を見ながら入れるようにしてください。メーカーによって塩分の料が異なるためです。

○スープが足りなくなったら、お湯、スープの素、醤油、豆板醤などで味を整えて増やしましょう。